Ketika itu saya bekerja sebagai asisten juru masak di toscana th 1997
Masakan Italia yg menjadi perhatian saya-jenis jenis pasta begitu menggelitik saya untuk dipelajari.Cara saya memahami masakan pun menggunakan imajinasi seni -keingin tahuan saya tentang hidangan italia begitu besar-sampai ada beberapa resep rahasia Chef Mario De Carlini saya pelajari dgn baik.
Singkat kata saya begitu kagum dengan kuliner barat dan sangat menyukai jenis-jenis keju sampai segala yg berbau Import.
Teman teman dapur senior saya banyak yang “Master” dalam hidangan Itali, tetapi mereka tidak perduli dengan ke”master”an nya. Prinsip mereka hanya satu jujur dalam bekerja, alias tidak pernah mencuri sama sekali barang2 import(kehilangan bahan makanan dlm usaha restoran seringkali terjadi). Continue reading